西山重明

SHIGEAKI NISHIYAMA 

Pocket Farm Dokidoki 面包工房  店长

具有丰富烘焙指导经验、原料厂商产品制作经验

「Pocket Farm Dokidoki 」是由JA全农开设的，以「自然、农业、食品」为主题的农业体验式休闲度假村，除了种植、销售基地新鲜蔬菜、还设有农园餐厅等。由西山师傅担任店长的面包工房「Marrone」使用日本产原料及小麦粉，每天推陈出新，非常受当地人欢迎。西山店长在注重美味的同时，将「缩短时间」「简便操作」「提高効率」做为烘焙课题、每日对产品进行更新，经过不懈的努力，面包工房成为仅需要3个面包师就能每天制作100多个品种面包进行销售的当地人气烘焙房。

经历

1997年    水戸市内面包店「Denmark」 入职

2002年    加入全国农业协同组合联合会茨城县本部

               加入 Pocket Farm Dokidoki 面包工房 成为店长

2005年   获得1级面包技师·制菓卫生师证书

2010年   获得食品表示诊断士·食品表示管理士证书

2012年   获得乳制品制造 资格证