製品名：  核桃西梅棒             
        
产品説明                    
用裹着足量的核桃的细长面包夹着橙汁风味的西梅。    
            
使用原材料    
・美国核桃LHP （美国原料）    
・西梅丁 （美国原料）    
                
配方        
原材料 配合 備考     
高筋粉 90.0      
低筋粉 10.0      
塩 2.1       
麦芽粉 0.4     
剂溶酵母粉 0.1       
水 86.0       
美国核桃ＬＨＰ 30.0 美国原料      
       
《总计》 218.6 （％）      
       
【上述面团1kg的分量】        
面团 1K       
西梅丁 200ｇ 美国原料     
橙汁 100ｇ  
   
【西梅的橙汁煮】        
西梅丁 200ｇ 美国原料      
橙汁 100ｇ       
 ＊让水分轻微的蒸发一点       
如果蒸发的太过分的话会变硬，请注意。        

製法    
①面团搅拌 手工搅拌 全部材料搅拌完毕就可以
②面团温度 24℃
③基本发酵 中间发酵20分钟再发酵20分钟再发酵20分钟
                60分钟发酵完毕后冷藏一晚
④整形 铺上布在布上面整形用手延伸至20厘米
        对1kg的面团要：西梅丁200g 橙汁100g
        把西梅橙汁煮的全部放在延伸好的面团的下半部分
        把上半部的面团盖住 再分成8等分粘合面用手压紧
        粘合确定粘合面牢固后在面团上裹上面粉整形成细长型 
        裹上充分的面粉 烤盘上用烘培纸 把整形好的面团放在纸上发酵
⑤最后发酵 ３０℃75％６０分
⑥烘烤 220/200　１８～２０分   
  设置少量的蒸气功能